Londra Üniversitesi'nden derek Hill ve ekibinin araştırması, yiyeceklerin kızartılması sonucu ortaya çıkan glikotoksin maddesinin bilişsel becerilerde azalmanın yanı sıra şeker hastalığı riskini de artırdığını gösterdi.

Fareler ve gönüllülerle yapılan deneyler kızartılmış yiyeceklerin fazla tüketilmesinin dokuların yaşlanmasına, hafıza sorunlarına ve şeker hastalığı belirtilerine yol açtığını ortaya koydu. Araştırmanın sonuçları “Proceedings of the National Academy of Sciences” dergisimde yayımlandı.