Patlıcanlı paperdelle (4 Kişilik)
Malzemeler:
• 400 gram papardelle makarna
• 2 adet patlıcan
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 50 gram kaşar peyniri
• 50 gram parmesan peyniri
• 2 diş sarmısak
• 4 adet domates
• 3 yaprak fesleğen
• 50 gram krema
• Yarım çay bardağı un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Patlıcanları küp, küp doğrayıp acısının çıkması için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Düz bir tabağa alıp patlıcanları unla karıştırın. Unlanmış patlıcanları kızgın yağda kızartın. Makarnayı haşlamak için derin bir tencerede suyu kaynatın. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve tuz ilave edip makarnaları 8 dakika haşlayın. Diğer tarafta domatesleri rendeleyin. Tavaya kalan zeytinyağını alıp sarımsakları kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave edip pişirin. Sos kaynadığında kızaran patlıcanları, kremayı, parmesanı, doğranmış fesleğeni ekleyip karıştırın. Son olarak tuz, karabiber ve haşlanmış makarnaları ekleyip karıştırın. Makarnayı servis tabağına alıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis yapın.