Günün Haberleri
Arşiv
Sitene Ekle
İletişim
Nöbetçi Eczaneler
Künye
18 Nisan 2024
Perşembe
WEB TV
FOTO GALERİ
MAGAZİN
YAŞAM
SAĞLIK
HABER
ASTROLOJİ
SPOR
TEKNOLOJİ
Kategoriler
ASTROLOJİ
DÜNYA
EKONOMİ
KIBRIS
KÜLTÜR-SANAT
MAGAZİN
SAĞLIK
SİNEMALAR
SPOR
TEKNOLOJİ-BİLİM
TÜRKİYE
YAŞAM
Foto Galeri
ASTROLOJİ
HABER
MAGAZİN
SAĞLIK
SPOR
TEKNOLOJİ
YAŞAM
Web TV
EĞLENCE
FRAGMAN
HABER
MAGAZİN
SPOR
YAŞAM
Diğer
Yazarlar
Manşetler
Günün Haberleri
Gazete Manşetleri
Sitene Ekle
İletişim
FOTO GALERİ
YAŞAM
SUSUZLUK MU YOKSA AÇLIK MI ÖNCE ÖLDÜRÜR?
SUSUZLUK MU YOKSA AÇLIK MI ÖNCE ÖLDÜRÜR?
2
5
Çürüyen meyve neden kahverengiye dönüşür?
Kimyasal tepkimelerin yarattığı değişimler...
Bu durum, meyvenin hücrelerinde yaşanan kimyasal tepkimeden kaynaklanıyor. Meyvelerdeki renk değişimi ve kararmalardan polifenoloksidaz enzimleri sorumlu. Bu enzimler, meyvelerde bulunan fenol bileşiklerin oksitlenmesine neden oluyor ve kahverengi lekeler beliriyor. Meyvenin hücre yapısı bir bütün olarak korunduğunda, enzim ve fenoller birbirinden ayrı duruyor. Ancak meyve dilimlendiğinde, çürüdüğünde ya da zamanla bozulduğunda, meyvenin hücre duvarları yıkılıyor ve kimyasal karışma başlıyor. Meyvenin yüzeyindeki bu bozulma, oksijenin diğer organik bileşenlerle temasına yol açıyor. Meyvelerin çoğu kahverengiye dönüşerek oksitleniyor. Ancak limon ve turunçgiller kahverengiye dönmüyor, çünkü içerdikleri sitrik asit nedeniyle oksitlenme renksiz gerçekleşiyor.