Tahta kaşıkla kıymayı havalandırınKasaptan aldığınız kıymayı kullanmaya başlamadan önce tahtta kaşık yardımıyla havalandırın. Kıymanın altını üst tarafına getirin ve tanelere ayrılmasını sağlayın. Bu işlemi tıpkı erişte ayırır gibi yapmanız gerekir. Bunu yaptığınızda kıymanız piştiğinde lastik gibi olmaz ağzınızda dağıldığını yerken hissedersiniz.